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  工程案例
 
世瑞制冷:商用冷柜不适宜放的食物
发布日期:[2015-06-18] 共阅[1526]次

下面揭露一些不宜放入冷柜的食物。

1、淀粉类食物

馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冷柜中,会加快其变干变硬的速度,如果短时间吃不了的话,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻,另外面包和饼干也不宜放在一起存放,这样一来面包中的水分会转移到饼干中,使饼干变软,面包反而变硬,对两者都不利。
 
2、巧克力

放进冷柜的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。
可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。
 
3、鱼类

冷柜中的鱼不宜存放太久,常规冷柜的冷藏温度一般为0-10度,冷冻也只能达到-15℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。
 
4、药材

药材不宜放在冷柜里,药材放入冷柜内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。

所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。
 
5、西红柿

西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。
 
6、黄瓜、青椒

黄瓜、青椒在冷柜中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冷柜里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。
 
7、绿叶菜

绿叶菜放在冷柜里不仅叶片会更快腐坏,还可能由于酶和细菌的作用,生成有毒的亚盐。
 
8、香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。
 
9、鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。
 
10、草莓

草莓储存在冷柜里,不仅果肉发泡、口感大打折扣,还容易霉变。

 
 

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